YANA MEAT AND FEED S.R.L.

Irina Pintilie: Când și cum ați ales acest domeniu de activitate?

Koja Bassel: Am început să lucrăm la acest proiect în 2019, iar în 2020 am deschis oficial. Am ales domeniul HoReCa pentru că aveam deja o legătură directă cu partea de carne. Noi avem ferme de animale, producem carne și ne-am dorit să folosim această bază pentru a face un burger bun, cu carne bună.

Ideea a pornit foarte simplu: dacă avem acces la carne de calitate, de ce să nu construim un produs bun în jurul ei? Așa am ajuns să dezvoltăm conceptul de burgeri, plecând de la materia primă și de la dorința de a oferi un produs care să fie apreciat de clienți.

Irina Pintilie: Ați deschis în 2020, într-o perioadă dificilă pentru HoReCa. Cum a fost acel început?

Koja Bassel: Am deschis chiar în perioada COVID, în mai 2020. Nu a fost deloc ușor. Ultimii ani au venit cu multe probleme, multe taxe, multe schimbări și multe provocări pentru business-uri.

Totuși, am încercat să rezistăm și să mergem mai departe. Pentru noi, proiectul nu a fost gândit pe termen scurt. Avem un proiect pe termen lung și tocmai de aceea am continuat să investim, să muncim și să păstrăm direcția pe care ne-am propus-o.

Irina Pintilie: TOP100 OF ROMANIA este un proiect care pune accent pe opiniile clienților. Din punctul dumneavoastră de vedere, de ce credeți că vă apreciază clienții cel mai mult?

Koja Bassel: Există două categorii de clienți: cei care aleg în primul rând după preț și cei care caută calitate. Noi am ales să ne adresăm celor care vor calitate.

Dacă am concura doar prin preț, ar trebui să ne comparăm cu branduri foarte mari, precum McDonald’s sau KFC, însă acolo vorbim despre alt tip de produs și altă calitate a materiei prime. Noi am ales o piață de nișă și vrem ca oamenii să vină la noi pentru calitate.

Bineînțeles, ținem și prețurile la un nivel bun. Nu vrem să avem prețuri exagerate, dar pentru noi este clar că un client vine o dată, iar dacă produsul nu este bun, nu se întoarce. Iar dacă nu se întoarce, brandul nu poate să crească.

Irina Pintilie: Ce rol a avut încrederea clienților în dezvoltarea Burgerati?

Koja Bassel: Încrederea clienților a fost esențială. Noi am reușit să ne extindem datorită acestei încrederi.

Participăm și la festivaluri, iar acolo vedem foarte clar reacția oamenilor. În multe cazuri, dacă nu suntem numărul unu la vânzări pe tot festivalul, suntem numărul unu pe burgeri. Acest lucru s-a întâmplat la majoritatea festivalurilor la care am fost prezenți.

Pentru noi, aceasta este o confirmare importantă. Înseamnă că oamenii simt diferența, apreciază produsul și revin.

Irina Pintilie: Menținerea calității la un standard ridicat presupune eforturi constante. Cum reușiți să păstrați acest nivel?

Koja Bassel: Nu este ușor. Este greu să menții calitatea, pentru că și piața se schimbă. Oamenii călătoresc, pleacă în străinătate, văd alte standarde, gustă produse diferite și revin cu așteptări mai mari.

Din acest motiv, și noi trebuie să ridicăm permanent nivelul. Nu putem rămâne pe loc. Trebuie să fim atenți la tot ce înseamnă materie primă, gust, servire și experiența clientului.

În ianuarie am făcut un fel de rebranding și am schimbat mai multe materii prime. De exemplu, am adus chifla din Franța. Poate părea un detaliu mic, dar în realitate face o diferență foarte mare. Sunt detalii care schimbă experiența finală a clientului.

Irina Pintilie: În HoReCa, experiența clientului nu înseamnă doar mâncare. Cum priviți partea de servire?

Koja Bassel: HoReCa înseamnă și servire, și mâncare. Noi avem foarte mare grijă de partea de servire.

Dacă tratezi bine clientul, acesta este deja un motiv important pentru care el se poate întoarce. Pentru noi, servirea contează foarte mult. Ne concentrăm pe curățenie, pe modul în care întâmpinăm clientul, pe zâmbet, pe salut, pe felul în care spunem „bună ziua” la primire și „la revedere” la plecare.

Sunt detalii mici, dar foarte importante. În HoReCa, lucrurile de bază sunt simple: mâncare curată, servire bună și respect față de client. Noi încercăm să oferim tot ce are nevoie clientul.

Irina Pintilie: Ce înseamnă pentru dumneavoastră un burger de calitate?

Koja Bassel: Un burger de calitate începe cu materia primă. Pentru noi, carnea este foarte importantă, pentru că de acolo a pornit tot conceptul.

Apoi contează fiecare element: chifla, ingredientele, modul de preparare, curățenia, servirea și constanța. Clientul trebuie să primească un produs bun nu doar o dată, ci de fiecare dată.

Dacă un client vine la noi și are o experiență bună, trebuie să poată reveni cu aceeași încredere. Asta înseamnă brand: să livrezi constant ceea ce promiți.

Irina Pintilie: Cum vedeți viitorul Burgerati? Care este următorul nivel la care vă doriți să ajungeți?

Koja Bassel: Anul acesta vrem să francizăm în România. Am construit o fabrică și o zonă de depozitare pentru logistică, aducem materie primă din afară și vrem să dezvoltăm distribuția pentru francizele pe care le vom face în țară.

Planul nostru pentru următorii doi ani este să creștem în România, iar în 2027 ne dorim să ieșim în afara țării. Vrem ca Burgerati să fie reprezentat ca brand românesc și peste hotare.

Nu sunt multe branduri românești de fast food cunoscute în afară, aproape că nu sunt. De aceea, pentru noi acesta este un obiectiv important. Vrem să începem cu Europa și apoi să mergem mai departe, inclusiv spre Orientul Mijlociu. Nu este ușor, este nevoie de ani de muncă, dar acesta este unul dintre scopurile noastre.

Irina Pintilie: Ce înseamnă pentru dumneavoastră dezvoltarea prin franciză?

Koja Bassel: Franciza înseamnă să putem duce conceptul mai departe, dar fără să pierdem controlul asupra calității. De aceea am lucrat la partea de logistică, depozitare și distribuție.

Dacă vrem să avem locații în mai multe zone, trebuie să ne asigurăm că fiecare locație respectă același standard. Clientul trebuie să primească aceeași calitate, indiferent unde ajunge.

Pentru noi, extinderea nu înseamnă doar să deschidem mai multe puncte. Înseamnă să construim un sistem care poate susține calitatea pe termen lung.

Irina Pintilie: Ați ajuns în TOP100 OF ROMANIA prin aprecierea venită direct din partea clienților. Cum ați primit această nominalizare?

Koja Bassel: Faptul că această nominalizare nu a fost planificată mă bucură chiar mai mult. Înseamnă că există încredere în ceea ce facem.

Pentru mine, această încredere este foarte importantă. Sigur că banii contează într-un business, dar încrederea clientului contează la fel de mult. Dacă oamenii aleg să vină la noi, să revină și să ne recomande, înseamnă că munca noastră are rezultate.

Am trecut printr-o perioadă dificilă, am deschis în COVID și am avut multe provocări, dar această recunoaștere arată că direcția noastră este una bună.

Irina Pintilie: Ce rol are feedback-ul clienților în dezvoltarea Burgerati?

Koja Bassel: Feedback-ul clienților ne interesează foarte mult. Pentru noi, clientul trebuie să fie parte din Burgerati.

Dacă ceva nu este bun, vrem ca omul să ne spună. Dacă ceva este bun, vrem să știm și asta. Părerea clientului ne ajută să creștem, să corectăm, să îmbunătățim și să mergem mai departe.

Fiecare om muncește pentru banii lui. Atunci când alege să cheltuiască acești bani la noi, înseamnă că ne acordă încredere. Iar noi apreciem foarte mult acest lucru.

Irina Pintilie: Ce mesaj doriți să transmiteți clienților fideli și celor care încă nu au ajuns la Burgerati?

Koja Bassel: În primul rând, vreau să le mulțumesc tuturor clienților care au avut încredere în noi.

Apreciem fiecare client care ne alege. Apreciem faptul că oamenii vin, gustă, revin și ne oferă feedback. Pentru noi, această relație este foarte importantă.

Celor care nu au ajuns încă la Burgerati le transmit că îi așteptăm să descopere un burger făcut cu atenție, cu carne bună, cu ingrediente alese și cu respect pentru client. Noi nu vrem să oferim doar un produs rapid, ci o experiență bună, curată și constantă.

Pentru noi, calitatea este direcția principală, iar fiecare client care revine ne confirmă că suntem pe drumul corect.