LIVEBAR S.R.L.

Irina Pintilie, TOP100 OF ROMANIA: Când și cum v-ați orientat către acest domeniu de activitate?

Olaru Liviu Adrian:
M-am orientat către acest domeniu de foarte mult timp. Eu sunt barman de meserie și am lucrat aproximativ 20 de ani pentru alții. La un moment dat, am decis că este timpul să lucrez pentru mine.

Mi-am dorit să ajung să fac ceea ce îmi place, dar pentru mine. A fost un scop pe care l-am avut în minte de mult timp: să îmi deschid propriul loc, să pot pune în practică experiența acumulată și să construiesc ceva care să mă reprezinte.

Pentru mine, domeniul acesta nu este doar o activitate comercială. Este o meserie pe care o cunosc, pe care am practicat-o mult timp și în care pasiunea contează foarte mult. Atunci când lucrezi direct cu oamenii, când pregătești produse pentru ei și când vrei să îi faci să revină, trebuie să îți placă ceea ce faci.

Irina Pintilie: Ce înseamnă Entry Bar pentru dumneavoastră?

Olaru Liviu Adrian:
Entry Bar este locul în care pot să fac lucrurile așa cum cred eu că trebuie făcute. Este un bar situat într-un complex comercial, Avigarden, în Constanța. În acest complex sunt mai multe societăți, inclusiv zone cu mâncare și prăjituri, iar barul nostru este amplasat central.

Un element care îmi place foarte mult este faptul că barul este circular și are în mijloc un copac natural destul de mare, un ficus. Din punctul meu de vedere, acest lucru este spectaculos și unic, cel puțin în Constanța. Creează o atmosferă aparte și atrage atenția.

Pentru mine, nu este doar un bar. Este un loc în care vreau ca oamenii să se simtă bine, să revină cu plăcere și să găsească mereu produse de calitate.

Irina Pintilie: Ați ajuns în TOP100 OF ROMANIA prin aprecierea venită din partea clienților. Din punctul dumneavoastră de vedere, ce apreciază clienții cel mai mult la Entry Bar?

Olaru Liviu Adrian:
Cred că principalul lucru pe care îl apreciază clienții este constanța. Este foarte important să păstrezi aceeași calitate, astfel încât oamenii să știe că atunci când revin la tine vor primi același lucru bun.

Poți să promovezi produse, poți să faci reclame pe rețele sociale, pe TikTok, pe Instagram sau în alte forme, dar eu consider că motivul principal pentru care clienții se întorc este consistența. Contează foarte mult și comportamentul pe care îl ai față de ei.

Eu cred că omul face locul. Din experiența mea, sunt clienți care vin special pentru mine, pentru felul în care comunic cu ei și pentru atmosfera pe care o găsesc aici. Într-un bar, produsul contează, dar contează foarte mult și omul care îl oferă.

Irina Pintilie: În domeniul gastronomiei, calitatea trebuie menținută în fiecare zi. Cum reușiți să păstrați acest standard?

Olaru Liviu Adrian:
Nu este nici foarte greu, dar nici ușor. Trebuie să fii atent la foarte mulți factori. Rețetele, premixurile, cantitatea, gustul și calitatea trebuie să fie aceleași de fiecare dată.

Dacă un client comandă un produs astăzi și revine peste câteva zile, el trebuie să primească același gust și aceeași experiență. Asta înseamnă constanță. La început poate părea dificil, dar atunci când faci acest lucru în fiecare zi, devine o rutină, o obișnuință.

Pentru mine, această rutină este una plăcută. Îmi place să știu că produsele pe care le ofer sunt pregătite corect și că oamenii se pot baza pe aceeași calitate.

Irina Pintilie: Cât de importantă este adaptarea la sezon și la preferințele clienților?

Olaru Liviu Adrian:
Este foarte importantă. Oricât de bine ar merge un produs, nu are sens să rămâi mereu la același nivel fără să aduci ceva nou. Din când în când, trebuie să introduci produse noi și, dacă este cazul, să înlocuiești ceva ce nu prinde foarte bine.

În cazul meu, fiind vorba despre un bar cu băuturi, sezonul contează foarte mult. Iarna trebuie să vii cu băuturi calde, cu alcool sau fără alcool. Vara, oamenii caută băuturi reci, produse pe bază de cafea, matcha, arome diferite și lucruri care sunt la modă.

Trebuie să fii atent la ce își doresc oamenii și să te adaptezi. Nu este suficient să ai produse bune; trebuie să știi și când să vii cu ceva nou.

Irina Pintilie: Fiecare zi poate aduce o nouă provocare. Cum reușiți să vă mențineți motivat și concentrat?

Olaru Liviu Adrian:
Cred că pasiunea pentru ceea ce fac este cea mai importantă motivație. Încă am această pasiune și de aceea îmi este destul de ușor să mă motivez.

Sunt dimineți în care poate este puțin mai greu, dar pe parcursul zilei totul revine la normal. Nu am nevoie neapărat de o motivație suplimentară. Faptul că sunt aici, că lucrez pentru mine și că fac ceea ce îmi place este suficient.

Pentru mine, această activitate are sens tocmai pentru că este legată de oameni, de comunicare și de plăcerea de a oferi produse bune.

Irina Pintilie: Cum vedeți viitorul Entry Bar? Aveți planuri pentru următorul nivel?

Olaru Liviu Adrian:
În primul rând, vreau să continui ceea ce fac. Am în minte un proiect pentru viitor, dar nu foarte curând. Poate peste doi-trei ani mă gândesc la încă un bar cu același nume.

Momentan nu mă grăbesc. Firma și barul nu au încă niciun an de activitate, așa că îmi doresc mai întâi ca numele Entry Bar să devină și mai cunoscut. Vreau ca, în momentul în care voi deschide o a doua locație, impactul să fie mai mare decât la început.

Pentru mine, este important să construiesc lucrurile pas cu pas. Nu vreau să mă grăbesc, ci să las brandul să crească natural.

Irina Pintilie: Ce a însemnat pentru dumneavoastră nominalizarea în cadrul proiectului TOP100 OF ROMANIA?

Olaru Liviu Adrian:
Sincer, am fost surprins. Nu mă așteptam la așa ceva. Faptul că am primit această nominalizare din partea clienților m-a bucurat foarte mult.

Este o confirmare că munca depusă contează și că oamenii apreciază ceea ce facem. Pentru mine, această recunoaștere este importantă tocmai pentru că vine din partea clienților. Ei sunt cei care ne văd zilnic, care revin și care pot aprecia cel mai bine dacă oferim sau nu calitate.

Irina Pintilie: Ce mesaj ați dori să transmiteți clienților fideli și celor care urmează să vă descopere?

Olaru Liviu Adrian:
Le transmit ceea ce le spun și în fiecare zi: le mulțumesc frumos că aleg Entry Bar și îi aștept să revină cu drag.

Pentru mine, comunicarea este foarte importantă. Dincolo de afișe, reclame sau produse noi pe care vreau să le promovez într-o anumită perioadă, cred că esențială este comunicarea directă cu oamenii.

Le mulțumesc celor care ne aleg, celor care revin și celor care ne recomandă mai departe. Îi așteptăm cu produse de calitate, cu aceeași atenție și cu dorința de a face lucrurile cât mai bine în fiecare zi.