FARIDA S.R.L.

Irina Pintilie: Anul acesta ați intrat în TOP100 OF ROMANIA la categoria gastronomie, subcategoria kebab, pe baza opiniilor clienților din online. Felicitări! Pentru început, cum ați ajuns să lucrați în acest domeniu?

IFTIKHAR AHMED: Sunt originar din Pakistan și am lucrat de la început în bucătărie, atât în Pakistan, cât și în Cipru. Din 2008 am acumulat experiență în mai multe bucătării și, de aproximativ 12 ani, lucrez în România. Am fost în Satu Mare, Baia Mare și Cluj, în diverse restaurante, ca bucătar-șef sau în echipe unde am învățat și am perfecționat rețete. Pasiunea pentru gătit m-a ținut constant aproape de bucătărie. 

Irina Pintilie: Ce v-a determinat să deschideți propriul loc?

IFTIKHAR AHMED: După anii petrecuți în restaurante din Satu Mare și Baia Mare—unde am contribuit inclusiv la conceperea meniurilor—am decis să revin în Cluj, pentru că aici sunt soția și copiii. Am deschis propriul restaurant și am pus tot sufletul în mâncare. Clientul vine o dată, apoi revine și mai aduce două-trei persoane; pentru mine, acesta este cel mai bun semn că fac lucrurile cum trebuie.

Irina Pintilie: Clasamentul nostru se bazează pe review-uri reale și pe popularitatea demonstrată în numărul de evaluări. De ce credeți că vă apreciază clienții?

IFTIKHAR AHMED: Pentru că gătesc cu mâna mea și în fața clientului. Am creat și ajustat rețete proprii și am dialog direct cu oamenii: preiau comanda, gătesc, apoi îi întreb cum li s-a părut. Dacă revin la două-trei zile, știu că mâncarea este foarte bună. Contactul direct îmi arată imediat ce funcționează și ce trebuie îmbunătățit. Nu am „filtre”: feedbackul vine direct la mine.

Irina Pintilie: Menținerea standardelor în gastronomie e un efort continuu. Cum păstrați calitatea la nivel înalt, zi de zi?

IFTIKHAR AHMED: Curățenia și calitatea ingredientelor sunt fundamentale. Dacă spațiul e curat și gătești corect, consecvent, clienții sunt mulțumiți. Am reguli clare în bucătărie—rezultatul anilor în care am lucrat alături de bucătari diferiți. Am păstrat ceea ce e mai bun: ce e și ușor de implementat, și dă rezultat constant. Așa pot garanta aceeași experiență, în fiecare zi.

Irina Pintilie: Ce vă motivează să rămâneți concentrat și creativ?

IFTIKHAR AHMED: În 2008, în Cipru, am început să adun „bucăți” de know-how de la oameni diferiți. Fiecare avea altă abordare; eu am reținut ce era mai eficient și calitativ, nu neapărat mai complicat. Am pus inimă, suflet și disciplină în tot ce fac. Această combinație—plus reacțiile clienților—îmi dă energie să merg mai departe.

Irina Pintilie: Cum arată „nivelul următor” pentru dumneavoastră? Ce planuri de viitor aveți?

IFTIKHAR AHMED: Vreau să deschid în Cluj, într-o zonă aproape de pădure, un restaurant de tip fine dining. Conceptul: câte un preparat reprezentativ din fiecare țară, gătit în fața oaspeților. Îmi doresc un loc cu suflet, o experiență la un nivel care, cred eu, încă nu există aici—o combinație între spectacolul gătitului live și o selecție foarte atentă de rețete internaționale.

Irina Pintilie: TOP100 OF ROMANIA înseamnă recunoaștere bazată pe părerea consumatorilor. Ce înseamnă pentru dumneavoastră această apreciere a publicului?

IFTIKHAR AHMED: Este esențială. Dacă nu aș simți acest sprijin, nu aș avea aceeași putere să merg înainte. Faptul că oamenii revin, aduc prieteni și îmi spun direct ce le place mă motivează mai mult decât orice reclamă. Recunoașterea îmi confirmă că drumul ales e cel corect.

Irina Pintilie: Un mesaj pentru clienții dumneavoastră?

IFTIKHAR AHMED: Alegeți locul unde vă simțiți bine, ca „mai mult decât acasă”. Respectul, curățenia și calitatea trebuie să meargă împreună. Noi asta încercăm să oferim, de fiecare dată. Vă mulțumesc pentru încredere și pentru că reveniți.