SushiNi

Irina Pintilie: Bună ziua, Elena. Felicitări pentru realizarea locului în clasamentul TOP100 OF ROMANIA. Ce sentimente vă însoțesc dvs. și afacerea dvs. cu acest succes?

Elena Zane: Bună ziua, Irina. Ne simțim surprinși, dar în același timp extrem de mândri că munca noastră grea a fost recunoscută de către clienții noștri. Este o mare onoare și o motivație pentru a continua să ne dezvoltăm.

Irina Pintilie:: Restaurantul dvs. a fost distins pentru sushi. Ne puteți împărtăși ce face oferta dvs. să se distingă de concurență?

Elena Zane: Sushi-ul nostru se distinge mai ales prin prospețimea ingredientelor și autenticitatea rețetelor. Suntem un restaurant mic care pune accentul pe calitate, nu pe cantitate. Acest lucru ne asigură o apreciere mare din partea oaspeților noștri, chiar dacă avem un număr limitat de locuri.

Irina Pintilie:.: Care sunt cheile succesului restaurantului dvs. pe care doriți să le împărtășiți cu cititorii noștri?

Elena Zane: Consider că cheia succesului este, în primul rând, ascultarea clienților noștri. Opiniile lor sunt foarte valoroase pentru noi și ne ajută să îmbunătățim constant oferta. În plus, ne străduim mereu să menținem cea mai înaltă calitate a preparatelor servite.

Irina Pintilie: Ce planuri aveți pentru viitor? Intenționați să extindeți oferta sau să deschideți noi locații?

Elena Zane: În prezent, căutăm un spațiu mai mare pentru a putea servi mai mulți clienți. Dorim, de asemenea, să extindem oferta noastră cu alte feluri de mâncare din bucătăria asiatică, dar fără a amesteca stilurile – la noi nu veți găsi, de exemplu, preparate tradiționale românești. Obiectivul nostru este să ne specializăm și să ne perfecționăm într-o singură direcție.

Irina Pintilie: În încheiere, există ceva ce ați dori să le transmiteți cititorilor noștri și potențialilor clienți?

Elena Zane: Aș dori să le mulțumesc tuturor clienților noștri pentru sprijinul și încrederea acordată. Datorită vouă putem să ne dezvoltăm și să oferim servicii la cel mai înalt nivel. Îi invităm pe toți cei care nu au avut încă ocazia să încerce sushi-ul nostru să ne viziteze. Vă așteaptă arome unice și experiențe culinare de neuitat.

SUSHINI S.R.L.

Irina Pintilie: Felicitări pentru clasarea în TOP100 OF ROMANIA! Pentru început, povestiți-ne cum ați ajuns să operați în zona bucătăriei japoneze și ce reprezintă Sushini pentru dumneavoastră.

Elena Zane: În spatele proiectului stăm noi, o familie, iar asociata mea, Nora, este thailandeză. A venit natural să facem „ce știe mâna” cel mai bine: bucătărie asiatică. De aici a pornit Sushini, un loc mic, dar făcut cu grijă, unde punem accent pe prospețime și pe a convinge oamenii – uneori la prima gustare – că sushi poate deveni preferința lor.

Irina Pintilie: Clasamentul nostru se bazează pe opiniile reale ale clienților și pe popularitatea în online. De ce credeți că vă apreciază clienții?

Elena Zane: În primul rând, pentru prospețime. Ne aprovizionăm cu somon aproape zilnic – dacă nu ai marfă proaspătă, nu poți livra calitate. Apoi, pentru că suntem consecvenți și atenți la fiecare detaliu: ne completăm unii pe alții în familie și reușim să menținem nivelul dorit. În zona noastră avem mulți clienți străini – aș estima că aproximativ 90% sunt americani, datorită bazei NATO de aici – iar ei „știu cu ce se mănâncă” sushi-ul bun. Feedbackul lor direct ne confirmă că suntem pe drumul cel bun. 

Irina Pintilie: Menținerea calității implică eforturi continue. Cum gestionați această presiune zi de zi?

Elena Zane: Eforturi sunt, desigur. Logistica pentru pește proaspăt, ritmul de lucru, standardele – toate cer disciplină. Dar ne descurcăm și nu ne plângem. Avem reguli simple: prospețime, curățenie, consecvență. De aici pornește totul.

Irina Pintilie: Spuneați că uneori „convingerea” clienților e pasul cel mai greu. Cum reușiți?

Elena Zane: E greu până gustă. Am avut cazuri în care într-o familie doar unul mânca sushi, ceilalți nu. I-am invitat în restaurant și, după ce au încercat, i-am câștigat. Pentru a-i ajuta să descopere gusturile, oferim adesea un mic „cadou” la intrare – un pachețel de primăvară, pe specific – ca să încerce și, dacă le place, să comande. Așa se nasc clienții fideli.

Irina Pintilie: Ce găsește un client nou în meniul Sushini?

Elena Zane: Varietate mare de produse, cu opțiuni pentru preferințe diverse, inclusiv preparate vegane. Important e să existe „ceva pentru fiecare”, să poți recomanda unei familii sau unui grup cu gusturi diferite o selecție care să-i împace pe toți. 

Irina Pintilie: Cum vă mențineți motivația și focusul în activitatea de zi cu zi?

Elena Zane: Simplu: „clientul nostru, stăpânul nostru”. Nu avem voie să dăm înapoi. Venim constant cu produse noi și cu gesturi mici care îi fac pe oameni să se simtă bineveniți. Când vezi că cineva care spunea „nu mănânc sushi” devine client fidel, ai toată motivația din lume. 

Irina Pintilie: Sushini este în Mihail Cogălniceanu. Cum vedeți identitatea brandului în raport cu locul?

Elena Zane: Ținem mult la felul în care se vede brandul nostru. Îl stilizăm „Sushini” într-un singur cuvânt, cu „S” la început majusculă și „N” majusculă – exact cum îl folosim în online. Ne place să apară împreună cu localizarea „Mihail Cogălniceanu”, ca lumea să știe clar cine suntem și de unde suntem. Pentru denumirea firmei, folosim forma legală „SUSHINI S.R.L.”, integral cu majuscule.

Irina Pintilie: Care este „nivelul următor” pentru Sushini?

Elena Zane: Avem nevoie de o locație mai mare. Acum suntem un restaurant micuț, iar uneori oamenii așteaptă la ușă să se elibereze o masă – nu e ideal. Căutăm atent un spațiu care „ni se potrivește” ca dimensiune și flux; clienții sunt, trebuie doar să le oferim locul pe care îl merită.

Irina Pintilie: Această recunoaștere în TOP100 OF ROMANIA vine direct din partea consumatorilor. Ce înseamnă pentru dumneavoastră?

Elena Zane: Ne bucură mult – e semnul că suntem văzuți bine acolo unde contează: de către clienți. E o confirmare că munca noastră zilnică ajunge la oameni și e apreciată. 

Irina Pintilie: Un mesaj pentru clienții fideli și pentru cei care încă nu v-au trecut pragul?

Elena Zane: Îi așteptăm în continuare pe clienții vechi și îi invităm pe cei noi să ne dea o șansă. Sunt convinsă că oricine ne trece pragul rămâne client: lucrăm cu produse proaspete, avem varietate – inclusiv opțiuni vegane – și punem suflet în tot ce iese din bucătărie. Pentru un sushi de calitate, vă așteptăm la Sushini.