NAVAGIO KAFOOD SRL

Interviu cu Andrei Gogă – Manager Bistro Floare de Iris – Laureat al proiectului TOP100 OF ROMANIA

Irina Pintilie (TOP100 OF ROMANIA): Bună ziua, domnule Gogă! Vă felicit pentru includerea în TOP100 OF ROMANIA, la categoria gastronomie – subcategoria bucătărie românească. Ați fost nominalizat pe baza aprecierilor venite direct de la clienți. Cum a început parcursul dumneavoastră în domeniul ospitalității?

Andrei Gogă: Bună ziua și vă mulțumesc! Domeniul ospitalității este parte din viața mea de mulți ani. Am început ca ajutor de ospătar, apoi ospătar, manager de restaurant, iar în cele din urmă am ajuns să dețin propriul meu bistro – Floare de Iris. Activitatea oficială aici am început-o în 2019.

Irina Pintilie: Ce credeți că apreciază cel mai mult clienții la Bistro Floare de Iris?

Andrei Gogă: Cred că apreciază ceea ce apreciem și noi: seriozitatea. Avem un restaurant mic, de doar 28 de locuri, dar punem accent maxim pe calitate. Personalul este atent selecționat și orientat către oferirea unei experiențe autentice, de la preparate până la servire. Ne bazăm pe calitate și pe recomandările celor care ne trec pragul. Fiecare client care intră în restaurantul nostru trebuie să iasă cu o experiență completă – culinară și umană.

Irina Pintilie: Într-un domeniu atât de competitiv, cum reușiți să mențineți un standard ridicat?

Andrei Gogă: Totul pornește de la alegerea ingredientelor. Nu facem compromisuri când vine vorba de calitate. Lucrăm doar cu produse proaspete, de cea mai bună calitate – carne, legume, lactate – pentru că doar așa putem livra un preparat care să impresioneze. Bineînțeles, ne străduim să păstrăm un echilibru între preț și valoarea oferită, astfel încât clienții să simtă că primesc ce e mai bun la un preț corect.

Irina Pintilie: În contextul unei industrii sezoniere, cum reușiți să rămâneți motivați?

Andrei Gogă: Motivația este una dintre cele mai mari provocări. Suntem într-o zonă montană, Bușteni, unde activitatea este puternic influențată de sezonalitate. Avem perioade bune – vara și iarna, dar în restul anului e greu. Tocmai de aceea schimbăm des meniul, ne jucăm cu rețetele, testăm preparate noi împreună cu echipa. Astfel ne menținem motivați și oferim clienților mereu ceva nou.

Irina Pintilie: Care este viziunea dumneavoastră pentru viitorul restaurantului?

Andrei Gogă: Din păcate, sunt realist și spun că viitorul este incert. Anul trecut a fost slab, iar anul acesta până acum, chiar mai greu. Inflația, instabilitatea politică și lipsa de susținere pentru micii antreprenori afectează foarte mult. Marjele de profit s-au redus semnificativ, iar deciziile privind extinderea sau investițiile le vom lua probabil în toamnă, în funcție de cum decurge sezonul de vară. Avem speranță, dar și o doză mare de prudență.

Irina Pintilie: V-a bucurat această recunoaștere în TOP100 OF ROMANIA?

Andrei Gogă: Desigur! Este o confirmare că ceea ce facem e apreciat. Nu pot spune că sunt complet surprins – știu că facem lucruri de calitate și clienții o spun în recenziile lor. Însă o astfel de nominalizare ne dă un plus de încredere și ne reamintește de ce facem această muncă, chiar și în perioadele grele.

Irina Pintilie: Doriți să transmiteți un mesaj clienților care v-au sprijinit și celor care urmează să vă descopere?

Andrei Gogă: Da. Îi așteptăm cu brațele deschise, cu zâmbetul pe buze și cu mâncare bună – autentică, gătită cu grijă și cu respect pentru gust și tradiție. Sperăm ca fiecare vizită la Bistro Floare de Iris să devină o amintire plăcută. Mulțumim celor care ne-au recomandat și ne-au sprijinit până acum – fără ei, n-am fi ajuns aici.

Irina Pintilie: Vă mulțumesc foarte mult pentru sinceritate și profesionalism. Felicitări încă o dată pentru includerea în TOP100 OF ROMANIA!

Andrei Gogă: Mulțumesc și eu! Să ne vedem cu bine și… cu speranță!