MACELLERIA DA FRANCESCA E FEDERICO SRL

Irina: - TOP 100 OF ROMANIA este o clasificare care ia în considerare în principal recenziile clienților și popularitatea companiilor participante. Încep prin a vă întreba când și cum v- ați decis să activați în acest domeniu?

Dna. Alessio: - Soțul meu are o fermă și așa ne-am decis în 2017 să încercăm și acest domeniu de activitate.

Irina:- TOP 100 este un proiect internațional - listele noastre de top fiind create într- un mod foarte detaliat - așa că a fi prezent în acest top nu este un lucru deloc ușor. Vă rog să-mi spuneți care este secretul dvs pentru a vă căștiga o reputație atât de bună ca aceasta pe care dvs ați obținut- o în domeniul dvs de activitate?

Dna. Alessio: - Soțul meu este italian și am venit și cu altă mentalitate. Pe lângă calitatea excepțională a produselor pe care comercializam, avem o relație foarte bună cu clienții, socializăm cu ei și le oferim toate informațiile pe care le cer. Suntem o afacere de familie, motiv pentru care nu ne-am extins, vrem să rămână așa pentru a putea avea în permanență controlul calității.

Irina:- TOP 100 se bazează pe satisfacția clienților și popularitatea companiei. Întrebarea mea este, cum vă mențineți motivată și concentrată tot timpul?

Dna. Alessio: - Ne place ceea ce facem și muncim cu plăcere. Nu punem pe primul plan aspectul financiar deși nici nu putem să-l neglijăm, de aici ne asigurăm traiul.

Irina:- TOP 100 OF ROMANIA este un clasament anual. Puteți să-mi spuneți  ce așteptări aveți dumneavoastră de la viitor?

Dna. Alessio: - Ne-am dori să mai deschidem, totuși, încă o măcelărie micuță în altă locație dar, pentru acest lucru, va trebui să găsim personal calificat, într-o carmangerie măcelarul are un rol extrem de important.

Irina: - Vă rog să-mi spuneți dacă sunteți mulțumiți de prezența în 2021 TOP 100 OF ROMANIA. Ce ați vrea să le transmiteți clienților dvs? În cele din urmă sunteți alegerea lor.

Dna. Alessio: - În primul rând vreau să le mulțumesc pentru că fără ei n-am putea există. Pe de altă parte vreau să le transmit că, la rândul nostru, facem tot posibilul să păstrăm aceeași calitate a produselor. Sper să avem în continuare aceeași relație bună pe care am avut-o până acum.

Irina: - Vă mulțumesc foarte mult pentru timpul acordat și răspunsurile date, mă bucură faptul că sunteți satisfăcută de prezența în TOP 100 companii de succes din România.

MACELLERIA DA FRANCESCA E FEDERICO

Irina: - TOP 100 of ROMANIA este o clasificare care ia în considerare în principal recenziile clienților și popularitatea companiilor participante. Încep prin a vă întreba când și cum v-ați decis să activați în acest domeniu?

Dna. Alessio: - Am decis să activăm în acest domeniu în urmă cu 6 ani. Soțul meu se ocupa cu animale făcând export și atunci am zis să facem o extindere a activității lui și ne-am decis să facem o măcelărie mai ales că el este și italian și atunci am zis să venim și cu altceva pe piață, nu ca și carmangeriile clasice: doar porc și pui. Am zis că noi vrem să facem altceva și atunci așa ne-am hotărât să deschidem această carmangerie.

Irina: - TOP 100 este un proiect internațional – listele noastre de top fiind create într-un mod foarte detaliat – așa că a fi prezent în acest top nu este un lucru deloc ușor.  Vă rog să-mi spuneți care este secretul dvs pentru a vă câștiga o reputație atât de bună ca aceasta pe care dvs ați obținut-o în domeniul dvs de activitate?

Dna. Alessio: - Consider că secretul constă în muncă, pasiune și în faptul că avem deschidere către clienți, cum anume să-i consiliem, ce să facă pentru că la noi lumea încă nu era obișnuită cu carnea de vită maturată. La noi clienții erau obișnuiți altfel. Mergând în afară și mâncând o carne bună, am zis să aducem și noi pe masa clienților aceeași chestie.

Irina: - TOP 100 se bazează pe satisfacția clienților și popularitatea companiei. Întrebarea mea este, cum vă mențineți motivată și concentrată tot timpul?

Dna. Alessio: - E foarte multă muncă în spate. Noi încercăm să discutăm cu clienții foarte mult. Încercăm să le explicăm pentru că multă lume nu vede ce e în spatele vitrinei și atunci întotdeauna trebuie să stau să explic anumite rețete, ce tip de carne să ia. Am făcut cursuri, am mers în Italia, m-am consiliat și cu alți măcelari cunoscuți de acolo. Apoi ne bucurăm când vedem feedback-urile clienților, vă dați seama că acest lucru este cel mai important sau când ne sună din anumite locuri ale țării că noi nu prea facem livrări fiind o firmă mică de familie, când auzim că au recomandare despre noi, ne bucură foarte mult acest lucru.

Irina: - TOP 100 al României este un clasament anual. Puteți să-mi spuneți ce așteptări aveți dumneavoastră de la viitor?

Dna. Alessio: - Noi am fi putut să avem mult mai multe planuri sau un plan mult mai mare, dar problema ce este la noi în România este forța de muncă. Aici este foarte greu să te extinzi ca să zic așa. Ca și perspectivă de viitor aș dori să deschid 2 magazine în Timișoara și în București.

Irina: - Vă rog să-mi spuneți dacă sunteți mulțumită de prezența în 2022 TOP 100 of ROMANIA. Ce ați vrea să le transmiteți clienților dvs? În cele din urmă sunteți alegerea lor.

Dna. Alessio:  - Da, cum să nu, e cea mai mare bucurie. Le mulțumesc clienților foarte mult că au avut încredere în noi, că au ascultat de sfaturile noastre și au revenit la noi. Ei sunt cei mai importanți pentru că până la urmă dacă nu am avea clienți, nu am avea nici noi un job.

Irina: - Vă mulțumesc foarte mult pentru timpul acordat și răspunsurile date, mă bucură faptul că sunteți satisfăcută de prezența în TOP 100 companii de succes din România.

MACELLERIA DA FRANCESCA E FEDERICO SRL

Irina: - TOP 100 of ROMANIA este o clasificare care ia în considerare în principal recenziile clienților și popularitatea companiilor participante. Încep prin a vă întreba când și cum v-ați decis să activați în acest domeniu?

Dna. Alessio: - Am deschis această măcelărie în urmă cu 6 ani jumătate. Soțul meu avea fermă de animale și așa ne-am hotărât să deschidem o măcelărie cu carne de vită. În perioada respectivă nu prea existau măcelarii exclusiv doar cu carne de vită, ci doar cu pui, porc și vită, adică măcelarii mixte și de aceea ne-am hotărât să deschidem această măcelărie.

Irina: - TOP 100 este un proiect internațional – listele noastre de top fiind create într-un mod foarte detaliat – așa că a fi prezent în acest top nu este un lucru deloc ușor.  Vă rog să-mi spuneți care este secretul dvs pentru a vă câștiga o reputație atât de bună ca aceasta pe care dvs ați obținut-o în domeniul dvs de activitate?

Dna. Alessio: - În primul rând noi când am deschis această măcelărie am zis să venim cu un serviciu care pe vremea respectivă nu era și anume: măturarea cărnii. Soțul meu fiind italian, am luat niște tehnici din afară și ținând carnea la măturat așa am reușit să punem pe masa clienților o carne de cea mai bună calitate.

Irina: - TOP 100 of ROMANIA este lista cu cele mai bune 100 de companii dintr-o anumită industrie din România. După cum am înțeles-menținerea unui astfel de nivel ridicat de servicii necesită mult efort in munca dvs zilnică, așa este?

Dna. Alessio: - Da, mai ales acum în ultima vreme când a apărut și concurență neloială și încerc să le explic oamenilor că noi le oferim carne de fermă de cea mai bună calitate.

Irina: - TOP 100 se bazează pe satisfacția clienților și popularitatea companiei. Întrebarea mea este, cum vă mențineți motivată și concentrată tot timpul?

Dna. Alessio: - Ne menținem foarte greu, dar reușim pentru că ne place ceea ce facem.

Irina: - TOP 100 al României este un clasament anual. Puteți să-mi spuneți ce așteptări aveți dumneavoastră de la viitor?

Dna. Alessio: - Suntem mulțumiți cu ceea ce avem, așa că vrem să rămânem la nivelul la care suntem în momentul de față.

Irina: - Vă rog să-mi spuneți dacă sunteți mulțumită de prezența în 2022 TOP 100 of ROMANIA. Ce ați vrea să le transmiteți clienților dvs? În cele din urmă sunteți alegerea lor.

Dna. Alessio:  - Da, vă dați seama că mă bucură! Le mulțumim foarte frumos pentru faptul că ne-au susținut și că au apreciat calitatea cărnii. Sper să fie tot așa și pe viitor, iar angajaților pe care îi am sau pe care i-am avut le mulțumesc  pentru că am reușit să dăm în momentele acelea tot ce a fost mai bun.

Irina: - Vă mulțumesc foarte mult pentru timpul acordat și răspunsurile date, mă bucură faptul că sunteți satisfăcută de prezența în TOP 100 companii de succes din România.

MACELLERIA DA FRANCESCA E FEDERICO SRL

Irina Pintilie: Anul acesta ați obținut o nominalizare din partea clienților în cadrul proiectului TOP100 OF ROMANIA, la categoria Comerț, subcategoria Măcelărie. Pentru început, aș vrea să vă întreb: când și cum ați ales acest domeniu de activitate?

Alessio Simona: Am deschis măcelăria în urmă cu 9 ani. Am ales acest domeniu pentru că soțul meu avea fermă. De aici a pornit ideea. Am decis să deschidem o măcelărie și să mergem pe o nișă: numai carne de vită.

Nu am vrut să facem ceva general, cum se găsește peste tot. Am mers pe o direcție mai specializată, cu un produs clar și cu o identitate proprie. A fost o alegere curajoasă, pentru că în România, în general, porcul și puiul sunt foarte căutate. Noi am ales altceva.

Irina Pintilie: TOP100 OF ROMANIA este un proiect în care contează foarte mult opinia clientului. Clasificarea ia în considerare review-urile, dar și popularitatea companiilor participante. Din punctul dumneavoastră de vedere, de ce credeți că vă apreciază clienții cel mai mult?

Alessio Simona: La vremea respectivă, când am deschis, în zona de vest, în Arad, eram printre puținii care mergeau doar pe carne de vită. Toată lumea avea porc, pui, produse mai obișnuite. Noi am mers pe o nișă și am riscat.

Am venit și cu maturarea cărnii, ceea ce a fost o idee aparte față de ceea ce exista atunci în magazine. Înainte, când se vorbea despre carnea de vită, mulți cunoșteau doar două-trei părți ale animalului. Noi am încercat să arătăm că există mult mai mult, că această carne poate fi valorificată diferit și corect.

Am început și cu semipreparate în stil italian. Am adus un concept diferit, iar clienții au simțit acest lucru. Cred că ne apreciază pentru calitate, pentru specializare și pentru faptul că am venit cu ceva diferit pe piață.

Irina Pintilie: Când vorbim despre TOP100 OF ROMANIA, vorbim despre companii care se remarcă în domeniul lor. Menținerea calității la un standard ridicat presupune, de cele mai multe ori, eforturi constante. Se întâmplă acest lucru și în cazul dumneavoastră?

Alessio Simona: La început, pentru noi a fost puțin mai ușor dintr-un anumit punct de vedere, pentru că aveam marfă de fermă, produs local. Oamenii căutau produse locale și voiau să mănânce cât mai sănătos.

Acum lucrurile s-au schimbat destul de mult. La nivel național, și nu doar național, treburile merg mai greu din cauza taxelor și a tot ceea ce se întâmplă în economie. Lumea începe să se uite mai mult la preț și nu mai caută întotdeauna calitatea înainte de toate.

Se simte această schimbare. Sunt domenii în care clienții încep să se îndepărteze de anumite produse, iar în HoReCa, de exemplu, se caută tot mai mult soluții mai accesibile, meniuri de zi și costuri mai mici. Din acest punct de vedere, menținerea calității devine o provocare tot mai mare.

Irina Pintilie: Fiecare zi poate aduce o provocare nouă, mai ales într-un domeniu în care clientul este atent la produs, la preț și la încredere. Cum reușiți să vă mențineți motivată și concentrată?

Alessio Simona: Sincer, acum este tot mai greu. Avem clienți care vin de ani de zile și care s-au format alături de noi, dar sunt și clienți care poate nu își mai permit anumite produse la fel de des ca înainte. Dacă înainte cumpărau de două ori pe săptămână, acum poate vin o dată.

De anul trecut, din vară, lucrurile au devenit mai grele. Totuși, mergem înainte cât se poate. Avem clienți fideli, avem oameni care ne apreciază și care revin. Asta contează foarte mult.

În același timp, a crescut și concurența. La început, în Arad eram unici pe acest concept, acum lucrurile s-au schimbat. Au apărut mai multe variante, inclusiv în supermarketuri și în alte zone. Tocmai de aceea trebuie să rămânem atenți la ceea ce facem și să păstrăm relația cu oamenii care ne aleg.

Irina Pintilie: Ați încercat, la un moment dat, să vă extindeți?

Alessio Simona: Da, m-am extins o perioadă. Am mers și pe Timișoara, dar am renunțat. Nu am închis neapărat în sensul clasic, ci am vândut magazinul măcelarului pe care îl aveam acolo, pentru că nu se mai putea continua în forma aceea.

Problema mare este forța de muncă. În domeniul nostru, nu este vorba doar să vinzi carne. Noi lucrăm într-un stil de măcelărie de familie. Măcelarul trebuie să fie acolo, să aibă relație cu clientul, să îi taie bucata potrivită, să îi explice, să comunice. Nu lucrăm cu produse puse doar în caserole.

Pentru clientul final, avem o relație foarte bună și foarte comunicativă. Ne dorim ca omul să se simtă aproape ca acasă. Afacerea este mică, de familie, iar clientul trebuie să fie mulțumit. Când ai animalul, ai tot ce trebuie, dar ai nevoie și de măcelarul potrivit, care să știe să servească și să lucreze corect.

Nu facem lucrurile la scară industrială. Tocmai de aceea este foarte greu să te extinzi. Este dificil să găsești oameni buni în această meserie.

Irina Pintilie: V-ați gândit și la extinderea în București?

Alessio Simona: A existat la un moment dat această idee. Am mers la București în urmă cu câțiva ani și am analizat posibilitatea. Dar tot problema forței de muncă ne-a făcut să renunțăm.

Dacă nu găsești un om stabil, un măcelar foarte bun sau chiar doi oameni buni pe care să te poți baza, este foarte greu. În plus, dacă nu ești acolo, dacă nu stai zilnic în locație, în genul nostru de activitate nu poți controla lucrurile așa cum trebuie.

Pentru noi contează foarte mult prezența, atenția și implicarea directă. Nu este un model pe care să îl poți lăsa să funcționeze oricum. Trebuie să fii acolo, să vezi, să coordonezi, să păstrezi standardul.

Irina Pintilie: Ați ajuns în TOP100 OF ROMANIA prin aprecierea venită direct din partea clienților dumneavoastră. Sunteți mulțumită de această nominalizare?

Alessio Simona: Da, normal că mă bucur. Când faci sacrificii, te bucuri când vezi că există și o apreciere. Simți că ai făcut ceva, că ești acolo undeva și că munca ta contează.

Pentru mine, această nominalizare este o confirmare. Este o bucurie să vezi că oamenii apreciază ceea ce faci, mai ales într-un domeniu în care munca este grea și în care trebuie să fii constant atent la calitate.

Irina Pintilie: Ce mesaj ați dori să transmiteți clienților fideli, dar și viitorilor potențiali clienți?

Alessio Simona: Le mulțumesc clienților care au încercat produsele noastre, care au fost lângă noi și care ne-au apreciat. Le mulțumesc pentru încredere și pentru faptul că au revenit. Pentru noi contează foarte mult că nu a fost doar o încercare o singură dată, ci că am reușit să îi facem să se întoarcă.

Celor care nu au fost încă la noi le transmit să vină să încerce și să susțină producătorii locali. Cred că produsele românești ar trebui să iasă mai mult în față și să nu mergem întotdeauna doar pe exterior sau pe import.

Sunt fericită că în acești ani am fost apreciați, că am fost invitați la anumite evenimente și că produsele noastre au ajuns chiar și în alte părți ale lumii, prin clienții noștri care au cumpărat și au plecat cu ele mai departe.

Le mulțumesc tuturor. Fără clienți nu am fi ajuns aici. Putem să facem calitate, dar dacă clientul nu te susține, nu poți să mergi mai departe. Pentru noi, clientul trebuie să fie mulțumit, iar susținerea lui este esențială.

Irina Pintilie: Vă mulțumesc foarte mult pentru timpul acordat și vă felicit pentru nominalizarea obținută în cadrul proiectului TOP100 OF ROMANIA.

Alessio Simona: Și eu vă mulțumesc.